|
|
Gebakken Vis Met Doperwtenpuree En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kabeljauw van 100 gramzout en peper6 eetlepels bloem2 eieren6 eetlepels paneermeel450 gram diepvries doperwten2 eetlepels fijn gehakte peterselie2 eetlepels fijn geknipte bieslook5 eetlepels zonnebloemolie30 gram boter250 gram champignons1 citroen
Voorbereiding:
Snijd de champignons in plakjes. Snijd de citroen in vieren. Bestrooi de kabeljauw met zout. Zet 3 borden klaar en vul er een met bloem, het tweede bord met los geklopt ei en het derde bord met paneermeel.
Bereidingswijze:
Kook de doperwten gaar en giet ze af. Bewaar het kookvocht. Pureer de doperwten met een klein scheutje van het kookvocht in de keukenmachine. Roer de peterselie en bieslook erdoor en breng het op smaak met zout en peper. Houd de puree warm. Verhit 4 eetlepels zonnebloemolie en 20 gram boter in de koekenpan. Wentel elk stuk kabeljauw eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het paneermeel. Bak de visfilets 4 minuten per kant. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Bak in een tweede koekenpan in de rest van de olie en boter de champignons snel knapperig en lichtbruin. Bestrooi ze met zout en peper. Verdeel de doperwtenpuree over de borden. Leg er een kabeljauw bovenop. Verdeel de champignons over de kabeljauw en garneer met een partje citroen.
|
|
|